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广东省又现多人食物中毒事件，饮食安全如何保障
来源：空
11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。
沙门氏菌是什么？为什么能一次性致使48例发病？
记者从广东省疾病预防控制中心了解到，沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。
此菌致病在广东省很常见，据省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。
沙门氏菌会在哪里出没？
广东省疾控中心食品安全专家介绍，沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。
人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁致使被感染。
什么群体容易感染沙门氏菌？
专家指出，小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。
沙门氏菌感染会有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
特别要强调的是，沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单，严重时可发生败血症甚至致死。
如何降低沙门氏菌感染风险？
专家表示，人们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，能够大大减少沙门氏菌感染的风险。我们能够做到的是：
· 在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具。
· 生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
· 用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
· 食物要彻底煮熟。
· 不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
· 吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
· 接触动物（包括宠物）后及时洗手。
· 如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
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